Hier ist ein Rezept für eine kalorienarme, zuckerarme und fettarme Version von Mac and Cheese:

Zutaten:

• 200 g Vollkornnudeln
• 400 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
• 150 g fettarmer Cheddarkäse, gerieben
• 2 EL Vollkornmehl
• 1 TL Dijon-Senf
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Nudeln kochen: Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
2. Käsesauce zubereiten:

• In einem mittelgroßen Topf das Vollkornmehl bei mittlerer Hitze ohne Fett kurz anrösten.
• Langsam die fettarme Milch unter ständigem Rühren einrühren, um Klumpen zu vermeiden.
• Den Senf, das Knoblauchpulver und das Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt.
• Den geriebenen Cheddarkäse hinzufügen und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist.

1. Alles kombinieren: Die gekochten Nudeln in die Käsesauce geben und gut umrühren, bis alle Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
2. Servieren: Mac and Cheese auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Ernährungstabelle (pro Portion, basierend auf 4 Portionen):

• Kalorien: ca. 320 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 45 g
• Eiweiß: ca. 18 g
• Fett: ca. 8 g
• Zucker: ca. 6 g
• Ballaststoffe: ca. 6 g

Tipps:

• Verwenden Sie statt Cheddar einen noch fettärmeren Käse oder reduzieren Sie die Käsemenge, um die Kalorienzahl weiter zu senken.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehacktes Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzufügen.
• Um die Konsistenz der Sauce zu variieren, können Sie etwas mehr oder weniger Milch verwenden.